Paco Pastel | C.C. del Zaburdón — Restaurant in San Lorenzo de El Escorial

SIN GLUTEN. NO TIENEN NI IDEA. Tienen una pequeña vitrina con brownies, coco y limón, envasados, lógicamente. Pues bien el lunes 11 solo les quedaba 1 coco y algunos de limón. Amablemente me ofrecieron trufas porque no llevan gluten. Pago y las dejo dentro refrigeradas mientras tomamos un café fuera. Mientras tanto llamo a mi hermana y la comento la sorpresa para mi sobri y claro, me pregunta si estaban aisladas. Pues no, no lo estaban y me tenía que haber dado cuenta... Entro para comentarles y una Srta con pelo negro q apenas se la entendía me insistía que aunque estaba en medio de las tartaletas con fresa y otro tipo de pasteles con bizcocho que no tocaban las trufas. Ya la pregunto que si sabe lo que es la contaminación cruzada e intento que entienda que por eso los otros productos están envasados y apartados del resto. Ella cada vez levantando más la voz "que no se tocan" o algo así me decía ... lamento no poder dar el nombre de la señorita porque muy bien orientada por el Sr. de la máquina de café se quitó la chapita con su nombre. Al final la persona que me ofreció las trufas, me dice que podrían contener trazas de gluten porque las preparaban en el mismo obrador. En fin.... me ahorro el calificativo. Y que conste que no tenía intención de devolverlas en ningún momento, solo quería que me confirmaran que no tenían gluten. Anda que si se las ofrezco a mi sobrina.....Creo que abarcan más de lo que pueden porque salvo alguna persona están casi todos estresaditos y la amabilidad brilla por su ausencia. Por cierto, además de amabilidad podrían mejorar la limpieza y retirar azúcar de sus productos. En las palmeras de chocolates hasta se...

Si nos fijamos en la palabra “repostería”, su significado más antiguo hacía referencia a “una despensa pequeña” donde se guardaban determinadas provisiones. El repostero, por tanto, era esa persona encargada de salvaguardar estas provisiones. Además, para aprovechar el tiempo del que disponían protegiendo aquella despensa, comenzaron a elaborar pastas y otros dulces.

Poco a poco las reposterías se empezaron a conocer no solo por ser lugares donde se guardaban provisiones, sino como lugares donde se elaboran dulces y pastas de forma artesanal, donde comenzaron a tener gran éxito.

Según avanzaba el tiempo los reposteros comenzaron a elaborar más dulces: masas, galletas, pastas, mazapanes, cremas, mermeladas, merengues… y comenzaron a tener sus propios establecimientos, pasaron a llamarse los “artesanos del dulce”.

Si hablamos de pastelería, surge para definir una especialidad dentro de la cocina enfocada en la parte dulce. En la antigüedad, nació la necesidad de que los cocineros se especializaran en la elaboración de platos dulces que se servían de postre después de la comida, naciendo así la figura del pastelero

Por lo tanto, el pastelero era aquella persona que se encargaba de la realización de pasteles, tartas y postres más elaborados, y, la pastelería, era el lugar donde se creaban elaboraciones dulces en una cocina, dentro de un restaurante u hotel o donde más tarde aparecerían los establecimientos donde directamente se vendían estas...

Vaya por delante que no pongo 5 estrellas nunca, la perfección no existe y eso, serían 5 estrellas. Conozco el sitio desde hace muchísimo tiempo y siguen colmando mis expectativas. Cierto que a veces tardan un poco, pero lo bueno cuesta aunque solo sea esperar unos minutos. La vida hay que disfrutarla, si tienes prisa o te asalta la impaciencia, seguro que tu mismo en tu casa lo haces mejor y más rápido. Esta última vez venía de haber subido al monte Abantos y aunque había llevado comida y mucho agua, llegaba con ganas de un buen café y algo dulce. Y como siempre las expectativas se han cumplido. Un café muy bueno, que acompañan de un pedacito de bizcocho como cortesía, al igual que en los bares te ponen unas aceitunas, patatas o un pincho de algo. Magnífica costumbre. Un par de palmeras que mantienen la merecida fama que se han ganado. A veces oigo que la impresionante bollería de este local, la cual hacen ellos mismos en el obrador, tiene demasiado azúcar, y yo digo, para gustos colores, y si voy a por algo dulce lo quiero con azúcar. Que sepa. Es un postre no un poco de verde para dieta adelgazante. Como digo, hoy me he decidido por las palmeras, pero cualquiera de las cosas que tienen justifican la visita a este local. Si alguna queja he tenido en alguna ocasión es que la tortilla de patata está sosa, demasiada poca sal. Pero que se le va a hacer, nadie es perfecto, verdad? Los precios muy muy razonables para la calidad y cantidad...